Na Cozinha da Terra, o segredo é não ter segredos...

  • Pataniscas... do tão afamado e tradicional bacalhau, muito fofinhas, a parecer sonhos, feitas com ovos caseiros e aromatizadas com ervas do nosso quintal.
  • Para uma entrada deliciosa sugiro uma receita antiga herdada de minha mãe. Pastéis feitos com massa tenra muito fina e crocante, recheados com carne de vitela picada que vão a refogar e a alourar num bom azeite.
  • Alheira artesanal com grelos. Apesar de a base estar numa receita antiga que aprendi, o produto final está na intuição. De realçar ainda que estas maravilhas são produzidas na Cozinha da Terra, mas apenas no tempo frio...
  • A nossa bola de carnes, tão invulgar... enrolada numa base de massa simples, bem fina e estaladiça, recheada com fumeiros e queijo.
  • Na Cozinha da Terra servimos os fumeiros caseiros com fruta, saborosamente acompanhados pelo nosso couvert. Venha descobri-los!
  • Bacalhau, de posta alta e boa lasca, escaldado e servido dentro do pão em cama de legumes, cozinhado no forno antes de ir à sua mesa.
  • Bacalhau, de posta alta e boa lasca, escaldado e servido dentro do pão em cama de legumes, cozinhado no forno antes de ir à sua mesa.
  • Rojões de porco caseiro cozidos tradicionalmente em pingue, acompanhados com estaladiças farinheiras e papas de sarrabulho. Mas saibam que na nossa cozinha só há rojões no tempo frio!
  • Salteado de polvo em azeite e alho, regado com a calda da cozedura e molho de ervas finas.
  • Folhado recheado com carne de porco, maçã reineta e frutos secos, que assado no forno lhe confere um toque ligeiramente agridoce.
  • Arroz de pato d’aldeia, feito na hora, no forno. Este foi o prato apresentado no Concurso Nacional de Gastronomia em 2002 e que valeu à Cozinha da Terra o 1º prémio a nível nacional.
  • De uma massa de bolo bem conventual com nozes moídas criamos o queque de noz feito na hora, servido quente com gelado de ovos-moles e regado com creme de ovos. Sabia que esta sobremesa está classificada pela Visão Gourmet como uma das dez melhores sobremesas de Portugal?
  • Parece-lhe um strudel de maça? Em boa verdade é uma criação de minha autoria, uma tarte folhada de maçã enrolada com a nossa deliciosa maçã reineta, servida morna com nata e canela. Pouco doce e intensamente deliciosa. Garanto-vos!
  • Terrina de dois chocolates servida com chocolate quente... O whisky, o limão e o café dão-lhe o toque final.
  • Apresento-vos o cavaco fatiado, o doce regional do Concelho de Paredes. Um doce com creme de castanhas, servido com gelado e molho de limão, criado especialmente para o Município de Paredes.
  • Verdadeiramente fresco e digestivo, este gelado com molho de framboesas frescas.